Vietnamilaiset riisipaperirullat (vegaaninen ja gluteeniton)

Eilen oli lokakuun ensimmäinen päivä, eikä varmaan juuri kukaan ole voinut välttyä kuulemasta ”lihattomasta lokakuusta” vuosien varrella (täältä voi lukea aiheesta lisää). Vaikka tuo iskevä sanapari ei sinänsä liitykään mitenkään YK:n toimintaan, on kuukausi kovasti esillä aina esimerkiksi blogeissa ja ylipäätään sosiaalisessa mediassa, joten ajankohta sopii hyvin muistuttamaan myös JyYKin jäseniä ja seuraajia siitä, kuinka esimerkiksi vähentämällä lihansyöntiä voi tehdä omalta osaltaan ympäristöystävällisiä valintoja.

JyYK pyrkii ympäri vuoden tekemään toiminnassaan eettisiä valintoja, mikä näkyy esimerkiksi leffailtoina, jolloin tarjolla on luomu- ja lähiruokaa sekä reilun kaupan ruokaa. Lisäksi JyYKin hallituksen jäsenet ovat sitoutuneet pyrkimykseen lisätä kasvisruokailua myös omassa arjessaan. Tänään hiukan blogimme linjasta poiketen julkaisemmekin reseptin. Vaikka vuodenaikaan ehkä sopisikin hyvin joku lämmittävä keitto, tuovat raikkaat vietnamilaiset riisipaperirullat varmasti iloa niin arkeen kuin juhlaankin ja sopivat tulevan viikonlopun herkkuhetkiin. Riisipaperirullat ovat siitä hyviä, että niihin voi laittaa oman makunsa ja myöskin sesongin mukaan miltei mitä vaan – vain mielikuvitus on rajana! Varmasti esimerkiksi suomalaiset erilaiset juurekset ja pinaattikin voisivat toimia näiden täytteenä.

Vietnamilaiset riisipaperirullat (vegaaninen ja gluteeniton)

200g tofua

125g riisinuudelia (määrän voi mielestäni melkeinpä puolittaa, jos haluaa keskittyä enemmin täyttämään riisipaperin ihanilla, tuoreilla vihanneksilla)

1 paketti riisipaperia (esimerkiksi Punnitse & Säästä sekä hyvin varustellut ruokakaupat, mutta edullisemmin pitäisi löytää etnisistä ruokakaupoista)

1 kevätsipuli tai ruohosipulia

Salaattia (esimerkiksi romaine-salaattia tai paksoita)

Tuoreita yrttejä (korianteria, minttua, thai basilikaa)

Kasviksia oman maun mukaan (paprikaa, kurkkua, porkkanaa, ituja, avokadoa…)

DSC07318

1. Leikkaa tofu sopiviksi paloiksi ja paista palat miedolla lämmöllä öljytyllä, valurautaisella pannulla. Jos haluat hifistellä, marinoi tofu itse yön yli  – netti on pullollaan hyviä reseptejä. Allekirjoittanut halusi päästä mahdollisimman vähällä, joten ostin valmiiksi marinoidun ja gluteenittoman tofun.

2. Keitä vesi kiehuvaksi, ota kattila liedeltä ja aseta riisinuudelit veteen niin, että ne peittyvät. Anna riisinuudeleiden hautua 1-2 minuuttia, valuta ja huuhtele.

3. Suikaloi kaikki käyttämäsi vihannekset.

4. Keitä vettä ja kaada sitä laakeaan pyöreään astiaan – esimerkiksi piirakkavuokaan. Käytä riisipaperia vedessä n. 10-15s ajan, minkä jälkeen kuivaa se talouspaperin päällä.

DSC07342

5. Asettele ainekset haluamallasi tavalla riisipaperille (alimmaiseksi kauneimmat ainekset, koska ne jäävät näkyviin) ja taittele. Riisipaperipaketeissa on taitteluohjeet, mutta se tehdään siten, että taitetaan ensin pohja ja sivut, minkä jälkeen rulla kääritään siististi ja tiukasti ylöspäin. Taittelu voi vaatia vähän harjoittelua.

Vietnamilainen kastike (ohje muunneltuna täältä)

    1 valkosipulinkynsi

    1 punainen chili

    1/2 limen mehu

    1 rkl sokeria (itse käytin kookossokeria, mutta esimerkiksi ruokosokeri sopii hyvin)

    1 tl riisiviinietikkaa

    2 rkl kalakastiketta (vegaaniversiossa kalakastikkeen voi korvata soijalla)

    1/4 dl vettä

DSC07338

Poista chilistä siemenet. Hienonna ensiksi chili ja valkosipulinkynsi mahdollisimman huolellisesti, minkä jälkeen sekoita ne kaikkien muiden ainesten kanssa keskenään. Jos laiskottaa, käy dippailuun myös esimerkiksi sweet chili –kastike.

Ja tässä lopputulos:

DSC07355JyYK toivottelee kaikille herkullista ja toivottavasti myöskin lihatonta viikonloppua!

Teksti ja kuvat: Hanna Mutanen



Jätä kommetti